Description
Devenue très populaire ces dernières années pour son parfum caractéristique, proche de l’ail de culture, mais avec une touche bien à elle. L’ail des ours tient son nom d’une légende qui raconte que les ours en sortie d’hibernation se purgent et se dynamise le système digestif en ingérant cette plante. Cette plante pousse dans les sous-bois et les zones fraîches avec un peu d’ombrage, et elle propose une floraison en forme d’étoile qui apparaît entre avril et juin.
Très utilisé en Europe et dans l’Asie occidentale, principalement pour ses feuilles, mais également pour ses bulbes, fleurs et graines, c’est une aromatique aux propriétés anti-inflammatoires, digestives, stimulante, amaigrissant, fournisseur de vitamine C, antioxydantes, etc. Sa consommation à plus de 6 000 ans, puisque l’on en a retrouvé des traces dans plusieurs vestiges archéologiques datant du néolithique.
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